Marinierte Hähnchen-Spieße mit Knoblauchbutter
Zutaten
Für die Hähnchen-Spieße:
- 900 g Hähnchenbrustfilet
- 170 g griechischer Joghurt vollfett
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen fein gerieben
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1,5 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Chiliflocken
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1,5 EL Honig
- 1 EL Olivenöl
Zum Bestreichen und Servieren:
- 40 g MEGGLE Knoblauchbutter
- 1 MEGGLE Kräuter-Butter-Baguette
Method
Marinade vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Joghurt, Zitronenabrieb, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Honig und Olivenöl glatt verrühren.
Hähnchen marinieren:
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3-4 cm groß).
- Hähnchenstücke zur Marinade hinzufügen und gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Spieße grillen:
- Grill auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
- Das marinierte Hähnchen auf Spieße stecken.
- Die Spieße 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schöne Röstaromen bekommen und vollständig durchgegart sind.
Baguette grillen:
- Das Kräuter-Butter-Baguette parallel auf dem Grill goldbraun aufbacken.
Finish:
- Die MEGGLE Knoblauchbutter schmelzen lassen.
- Die heißen Spieße direkt nach dem Grillen großzügig mit der geschmolzenen Knoblauchbutter bestreichen.
- Mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Servieren:
- Die Hähnchen-Spieße zusammen mit dem warmen Kräuter-Butter-Baguette servieren.
- Das Baguette aufbrechen und genießen.
Notizen
Holzspieße: Wenn du Holzspieße verwendest, mindestens 30 Minuten vorher in kaltem Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
Marinierzeit: Mindestens eine Stunde, aber über Nacht im Kühlschrank ist ideal - so dringen alle Aromen tiefer ins Fleisch ein.
Hähnchengröße: Alle Stücke sollten ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichzeitig durchgaren.
Grill-Temperatur: Mittlere bis hohe Hitze ist wichtig für schöne Röstaromen. Zu niedrig und das Fleisch wird trocken.
Knoblauchbutter: Großzügig sein! Sie gibt dem Gericht das extra Aroma. Die Butter sollte noch heiß sein, wenn du sie aufträgst.
Zitrone: Frischer Zitronensaft am Ende bringt Frische rein und balanciert die Reichhaltigkeit.
Baguette-Timing: Das Baguette sollte in den letzten 2-3 Minuten auf den Grill, damit es aufgewärmt ist, aber nicht zu dunkel wird.
Fleisch durchgaren: Mit einem Thermometer überprüfen - Hähnchen sollte mind. 75°C Kerntemperatur haben.