Langos wie vom Weihnachtsmarkt
Zutaten
Teig:
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 180 g festkochende Kartoffeln gekocht und zerdrückt
- 150 g Vollmilch lauwarm
- 40 g Knoblauchöl
- 20 g Salz
- 20 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
- Öl zum Ausbacken
Topping:
- Sauerrahm
- Speck knusprig gebraten
- Lauchzwiebeln in feinen Ringen
- Knoblauchöl
Method
- Hefe mit lauwarmer Milch, Knoblauchöl und zerdrückten Kartoffeln verrühren. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Salz erst zum Schluss einkneten — nie direkt auf die Hefe!
- Teig portionieren, rundwirken und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Teiglinge mit der Hand gleichmäßig flach drücken — nicht zu dünn.
- Öl in der Pfanne erhitzen bis an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen (170-180°C). Langos vorsichtig einlegen und 1-2x wenden bis sie goldbraun sind.
- Speck knusprig anbraten, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Langos mit Sauerrahm, knusprigem Speck, Lauchzwiebeln und Knoblauchöl toppen.
Notizen
Tipp: Salz nie direkt auf die Hefe geben — das bremst sie aus und der Teig geht nicht richtig auf!