Langos wie vom Weihnachtsmarkt

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Langos wie vom Weihnachtsmarkt Lukas Grett

Langos wie vom Weihnachtsmarkt

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Prep 20 Minuten
Cook 15 Minuten
Gehzeot 1 Stunde
Total 1 Stunde 35 Minuten
Knusprige Kartoffel-Langos aus der Pfanne — außen goldbraun, innen fluffig, getoppt mit Sauerrahm, knusprigem Speck und Knoblauchöl. Besser als auf dem Weihnachtsmarkt und kostet fast nix!
Portionen 4 Personen
Gericht Beilage, Fingerfood, Snack
Küche Ungarisch / Weihnachtsmarkt

Zutaten

Teig:
  • 350 g Weizenmehl Type 550
  • 180 g festkochende Kartoffeln gekocht und zerdrückt
  • 150 g Vollmilch lauwarm
  • 40 g Knoblauchöl
  • 20 g Salz
  • 20 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
  • Öl zum Ausbacken
Topping:
  • Sauerrahm
  • Speck knusprig gebraten
  • Lauchzwiebeln in feinen Ringen
  • Knoblauchöl

Kochutensilien

  • Große Pfanne (Gusseisen empfohlen)
  • Küchenthermometer empfohlen

Method

  1. Hefe mit lauwarmer Milch, Knoblauchöl und zerdrückten Kartoffeln verrühren. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Salz erst zum Schluss einkneten — nie direkt auf die Hefe!
  2. Teig portionieren, rundwirken und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  3. Teiglinge mit der Hand gleichmäßig flach drücken — nicht zu dünn.
  4. Öl in der Pfanne erhitzen bis an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen (170-180°C). Langos vorsichtig einlegen und 1-2x wenden bis sie goldbraun sind.
  5. Speck knusprig anbraten, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  6. Langos mit Sauerrahm, knusprigem Speck, Lauchzwiebeln und Knoblauchöl toppen.

Notizen

Tipp: Salz nie direkt auf die Hefe geben — das bremst sie aus und der Teig geht nicht richtig auf!

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  • 350 g Weizenmehl Type 550
  • 180 g festkochende Kartoffeln gekocht und zerdrückt
  • 150 g Vollmilch lauwarm
  • 40 g Knoblauchöl
  • 20 g Salz
  • 20 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe
  • Öl zum Ausbacken
Topping:
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  • Speck knusprig gebraten
  • Lauchzwiebeln in feinen Ringen
  • Knoblauchöl

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  1. Hefe mit lauwarmer Milch, Knoblauchöl und zerdrückten Kartoffeln verrühren. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Salz erst zum Schluss einkneten — nie direkt auf die Hefe!
  2. Teig portionieren, rundwirken und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  3. Teiglinge mit der Hand gleichmäßig flach drücken — nicht zu dünn.
  4. Öl in der Pfanne erhitzen bis an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen (170-180°C). Langos vorsichtig einlegen und 1-2x wenden bis sie goldbraun sind.
  5. Speck knusprig anbraten, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
  6. Langos mit Sauerrahm, knusprigem Speck, Lauchzwiebeln und Knoblauchöl toppen.

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