Mac & Cheese in der Herbst-Edition — cremige Käsesauce mit Kürbispüree, direkt im Hokkaido-Kürbis überbacken mit knusprigem Speck und Panko-Kräuter-Crunch. Der Kürbis ist gleichzeitig Servierschale und Ofenform!
Portionen 2Personen
Gericht Hauptgericht
Küche Comfort Food, Deutsch
Zutaten
1kleiner Hokkaido-Kürbisca. 800-1000 g
OlivenölSalz, Pfeffer
Mac & Cheese Sauce:
150gMakkaroni
1EL Butter
1EL Mehl
200mlMilch
100gKürbispüree aus dem ausgehöhlten Fruchtfleisch
100ggeriebener KäseCheddar oder Gouda
1TL Senf
SalzPfeffer, Muskat
Crunch & Topping:
Speckwürfel
2EL Panko oder Semmelbrösel
1TL Butter
Frische Kräuter
Optional: Chili oder Thymian
Kochutensilien
Backofen
Topf für die Sauce
Pfanne für Speck & Crunch
Method
Kürbis Deckel abschneiden, Kerne herauslöffeln. Innen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und bei 180°C Umluft 25-30 Min. vorgaren.
Wenn der Kürbis weich ist ca. 100 g Fruchtfleisch aus der Wand lösen und mit einer Gabel zu Püree zerdrücken.
Pasta al dente kochen. In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch zugeben bis die Sauce andickt. Käse, Kürbispüree und Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pasta untermischen.
Speckwürfel in der Pfanne knusprig braten und beiseitelegen. Im Speckfett Butter, Panko und Kräuter kurz anrösten bis ein knuspriger Crunch entsteht.
Kürbis mit der Mac & Cheese Mischung füllen, Speck und Panko-Crunch drüberstreuen und noch etwas Käse oben drauf.
Bei 200°C nochmal 15 Min. überbacken bis alles goldbraun ist — direkt aus dem Kürbis servieren!
