Shakshuka mit Feta

Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebel darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Min. mit braten.
Ahornsirup und Tomatenmark unterrühren. Tomaten zum Gemüse geben und vorsichtig andrücken. 100 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer Cayennepfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Sauce 10-15 Min. leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Sauce drücken und Eier vorsichtig hineinschlagen. Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Eier abgedeckt bei niedriger Hitze 6-8 Min. garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch relativ flüssig ist.
In der Zwischenzeit Fetakäse zerbröseln. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Shakshuka mit Feta und Petersilie servieren.