Orangen-Ingwer-Crème mit Sesam-Krokant
Zutaten
Für die Orangen-Ingwer-Crème:
- 250 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
- 1 EL Stärke
- 1 TL Ingwer-Paste
- Abrieb von 1 Orange
- Optional: kleine Prise Zimt oder Vanille
Für den Sesam-Krokant:
- 2 EL Sesam
- 1 EL Zucker
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Butter
Zum Servieren:
- Frischer Orangenabrieb
Method
Crème zubereiten:
- Milch und Sahne in einem Topf erwärmen. Ingwer-Paste und Orangenschale dazugeben und kurz ziehen lassen.
- Eigelb, Zucker und Stärke in einer Schüssel glattrühren. Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam einrühren, um die Temperatur anzugleichen.
- Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken, bis es eine Pudding-Konsistenz hat.
- In Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 30-60 Minuten kalt stellen.
Sesam-Krokant zubereiten:
- Sesam, Zucker, Butter und einen Mini-Schuss Sojasauce in eine Pfanne geben.
- Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis alles leicht karamellisiert und golden wird.
- Schnell auf Backpapier ausgießen und vollständig auskühlen lassen.
- In kleine Stücke brechen.
Servieren:
- Kalte Orangen-Ingwer-Crème in die Serviergläser geben.
- Sesam-Krokant großzügig oben drauf verteilen.
- Mit frischem Orangenabrieb als Finish garnieren.
Notizen
Temperatur-Technik: Die warme Milch langsam zu den Eiern hinzufügen ist wichtig - sonst gerinnen die Eier. Rühren Sie ständig!
Stärke macht's: Die Stärke ist wichtig für die Konsistenz - ohne sie wird die Creme zu flüssig.
Sesam-Timing: Der Sesam-Krokant muss schnell auf Backpapier kommen, sonst wird er zu hart in der Pfanne. Lassen Sie ihn vollständig erkalten, bevor Sie ihn brechen.
Sojasauce im Krokant: Der kleine Schuss Sojasauce bringt einen warmen, salzigen Kick, der die Süße ausbalanciert - das ist der authentische Asia-Twist!
Orange vs. Kokosmilch: Sie können auch 250 ml Kokosmilch statt Milch verwenden für eine tropischere Note.
Ingwer-Paste: Bamboo Garden Ingwer-Paste hat die perfekte Konsistenz und das richtige Aroma.
Stärke macht's: Die Stärke ist wichtig für die Konsistenz - ohne sie wird die Creme zu flüssig.
Sesam-Timing: Der Sesam-Krokant muss schnell auf Backpapier kommen, sonst wird er zu hart in der Pfanne. Lassen Sie ihn vollständig erkalten, bevor Sie ihn brechen.
Sojasauce im Krokant: Der kleine Schuss Sojasauce bringt einen warmen, salzigen Kick, der die Süße ausbalanciert - das ist der authentische Asia-Twist!
Orange vs. Kokosmilch: Sie können auch 250 ml Kokosmilch statt Milch verwenden für eine tropischere Note.
Ingwer-Paste: Bamboo Garden Ingwer-Paste hat die perfekte Konsistenz und das richtige Aroma.