Lachsfilet mit Honig-Dattel-Glasur und Nuss-Kräuter-Crunch
Zutaten
Lachs:
- 2 Lachsfilets ohne Haut à ca. 150-180 g
- 1 TL Öl
- Salz Pfeffer
Honig-Dattel-Glasur:
- 4-5 Datteln entsteint und grob geschnitten
- 1 EL Honig
- 1 TL körniger Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1-2 EL Wasser
Nuss-Kräuter-Crunch:
- 2 EL Mandeln grob gehackt
- 1 EL Walnüsse gehackt
- 1 EL Haselnüsse gehackt
- 1 TL Sesam optional
- 1 TL gehackte Kräuter Petersilie, Thymian oder Dill
- 1 TL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Kartoffelpüree:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 50 ml Milch
- 1 EL Butter
- Salz Muskat
Method
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Datteln grob schneiden und zusammen mit Honig, Senf, Zitronensaft und Wasser zu einer cremigen Glasur mixen.
- Nüsse grob hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten. Kräuter unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lachsfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Öl zuerst auf der Oberseite 2-3 Min. anbraten, dann wenden und die Glasur auf der angebratenen Seite verteilen. Deckel drauf und durchziehen lassen.
- Optional: Lachs auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 6-8 Min. fertig glasieren.
- Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, Lachsfilet daraufsetzen und mit Nuss-Kräuter-Crunch toppen.