Gambas in Salsa di Pomodoro
Zutaten
Für die Gambas:
- 300-400 g rohe Gambas oder Riesengarnelen geschält, mit oder ohne Schwanz
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen in feine Scheiben
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 kleine Chili
Für die Sauce:
- 1 EL Mutti Tomatenmark dreifachkonzentriert
- 250-300 ml Mutti Passata
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
- Optional: Schuss Weißwein zum Ablöschen
Zum Servieren:
- Baguette zum Grillen und für Sauce aufsaugen
- Frische Petersilie zum Drüberstreuen
Method
- Gambas marinieren: In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chili vermengen. Die Garnelen hinzufügen und kurz marinieren lassen.
- Gusseiserne Pfanne auf dem Grill vorheizen.
- Garnelen anbraten: Bei starker Hitze die Gambas in der heißen Pfanne kurz anbraten - maximal 1 Minute pro Seite. Sie sollten gerade eben durchgegart sein. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Sauce aufbauen: In derselben Pfanne: Olivenöl erhitzen, restlichen Knoblauch anrösten, Mutti Tomatenmark mitrösten.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Mutti Passata dazugeben, Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
- Sauce ca. 5-10 Minuten einkochen lassen.
- Gambas wieder in die Sauce schwenken und kurz durchziehen lassen.
- Baguette kurz auf den Grill legen und antoasten.
- Gambas in der Pfanne mit frischer Petersilie bestreuen und direkt mit dem getoasteten Baguette servieren.
Notizen
Gambas nicht überkochen: Sie werden schnell gummiartig. Eine Minute pro Seite ist meist ausreichend - sie sollten gerade noch durchgegart sein.
Starke Hitze: Die Gusseiserne Pfanne muss wirklich heiß sein, damit die Gambas eine schöne Kruste bekommen.
Mutti-Qualität: Bei so simplen Gerichten macht die Qualität der Tomatenprodukte den Unterschied. Mutti Passata und Tomatenmark haben eine intensive, reine Tomate-Note.
Frische Kräuter: Rosmarin und Thymian bringen das Grill-Aroma rein. Niemals getrocknete Kräuter nehmen - die übertönen den Geschmack hier.
Baguette: Sollte frisch sein und auf dem Grill nur kurz antoasten, nicht dunkelbraun werden.
Pfanne direkt servieren: Die Pfanne bleibt heiß und das Gericht bleibt warm. So schmeckt es am besten.