Gambas al Ajillo
Zutaten
- 250-300 g Garnelen roh, geschält
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chili
- 80-100 ml Olivenöl
- Salz
- Petersilie zum Bestreuen
- Baguette zum Dippen
Method
- Garnelen trocken tupfen und leicht salzen.
- Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
- Knoblauch und Chili kurz anschwitzen, aber nicht bräunen - das Öl sollte nur aromatisiert werden.
- Garnelen hinzugeben und 2-3 Minuten braten, bis sie rosa werden und durchgekocht sind.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt mit frischem Baguette zum Dippen servieren.
Notizen
Garnelen-Qualität: Verwende immer frische oder hochwertig gefrorene Garnelen - sie sollten einen süßlichen Geruch haben, nicht fischig.
Trocken tupfen: Das ist wichtig! Nasse Garnelen spritzen in heißem Öl. Mit Papierhandtuch abtupfen.
Knoblauch-Timing: Der Knoblauch darf nicht bräunen oder verbrennen - das macht ihn bitter. Nur anschwitzen für das Aroma.
Öl-Temperatur: Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Es sollte eine goldene Farbe haben.
Garnelen nicht überkochen: 2-3 Minuten sind genug. Überkochen macht sie zäh und gummiartig.
Gutes Olivenöl: Das ist bei diesem einfachen Rezept das A und O. Ein fruchtiges, hochwertiges Olivenöl macht den großen Unterschied.
Serviertipp: Am besten direkt in der Pfanne auf den Tisch - so bleibt das Öl heiß und aromatisch.