Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abschütten und etwas Nudelwasser auffangen (ca. 1 Tasse).
Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne weich braten (ca. 4-5 Min).
Den in Stücke geschnittenen Käse dazugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Wenn der Käse geschmolzen ist, Sahne und etwas Nudelwasser hinzufügen (mit 1/4 Tasse beginnen, bei Bedarf mehr hinzugeben). Rühren, bis es glatt und seidig wird.
Die Nudeln mit der Soße vermischen. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzugeben, damit die Soße besser bindet.
Mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und direkt genießen. Guten Appetit.
