Chicken Shawarma ohne Drehspieß
Zutaten
Für das Shawarma Chicken:
- 800 g Hähnchenbrust
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL weißer Essig
- Saft von 0 5 Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
- Optional: 1 Prise MSG
Für die Sumach-Zwiebeln:
- 2 rote Zwiebeln
- 1 TL Sumach
- Salz
- Spritzer Zitrone
- Olivenöl
- etwas Granatapfelsirup
- Frische Petersilie
Für die Knoblauchsauce:
- 200 g Joghurt
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Olivenöl
- Prise Zucker oder Honig
- Salz
Method
Hähnchen vorbereiten:
- Hähnchenbrust im Butterfly-Cut vorbereiten: Jede Brust waagrecht aufschneiden, aber nicht komplett durchtrennen, aufklappen und flach auslegen.
- Mit Olivenöl, Tomatenmark, Essig, Zitronensaft und allen Gewürzen (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kurkuma, Zimt, Cayennepfeffer, Salz) vermengen.
Grüne Paprika grillen:
- Türkische grüne Paprika mit Olivenöl und Salz einreiben.
- Im Paprika- oder Gemüse-Modus des OptiGrill grillen, bis sie weich sind und schöne Röstaromen haben.
Hähnchen grillen:
- Das marinierte Hähnchen auf den Tefal OptiGrill Elite legen und im Geflügel-Programm grillen.
- Der Grill erkennt automatisch die Dicke des Fleisches und passt Temperatur und Grillzeit selbst an.
- Grillen bis der Garindikator "durch" (rot) anzeigt.
Hähnchen schneiden:
- Das gegrillte Hähnchen quer in feine Shawarma-Streifen schneiden.
Sumach-Zwiebeln zubereiten:
- Rote Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- Mit Sumach, Salz, Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelsirup und frischer Petersilie vermengen.
Knoblauchsauce zubereiten:
- Joghurt mit fein gehacktem oder geriebenenem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, einer Prise Zucker oder Honig und Salz verrühren.
- Kurz ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Servieren:
- Arabisches Fladenbrot kurz auf dem OptiGrill erwärmen.
- Mit Knoblauchsauce bestreichen.
- Shawarma Chicken darauf verteilen.
- Mit Sumach-Zwiebeln, gegrillter Paprika und frischer Petersilie toppen.
- Einrollen und servieren.
Notizen
Butterfly-Cut: Das Aufschneiden und Ausklappen macht das Fleisch flacher und gleichmäßiger - so grillt es perfekt und bekommt mehr Röstaromen.
OptiGrill Automatik: Die intelligente Erkennung der Fleischdicke ist das Geheimnis - keine Guesswork nötig, der Grill weiß wann es fertig ist.
Sumach-Zwiebeln: Mit den Händen vermengen - das bricht die Fasern auf und die Aromen verbinden sich besser.
Knoblauchsauce: Je länger sie ziehen kann, desto aromatischer wird sie. Am besten schon eine Stunde vorher zubereiten.
Fladenbrot: Kurz erwärmen macht es flexibel und angenehm warm, ohne es zu trocknen.
Gewürze: Die Mischung ist authentisch, aber du kannst sie nach Geschmack anpassen - mehr oder weniger scharf, mehr oder weniger Zimt.
Paprika: Die grüne türkische Variante ist mild und perfekt zum Abrunden - aber auch rote oder gelbe Paprika funktionieren.