Korean Burger
Prep 20 Minuten Min.
Cook 15 Minuten Min.
Total 35 Minuten Min.
Schweinebauch, Guanciale, Gochujang, Sesam-Aioli – klingt wild, schmeckt irre gut.
Und das Beste: Geht komplett ohne Grill.
Portionen 4 Burger
Gericht Hauptgericht
Küche Fusion, Koreanisch
Zutaten
Pattys:
- 600 g Schweinebauch ohne Schwarte, gehackt oder gewolft
- 130 g Speck oder Bacon fein gewürfelt
- 1/2 TL Salz
- Sesamöl zum Braten
Gochujang-Sauce:
- 1 EL Gochujang
- 1 TL Reisessig
- 1/2 TL Honig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 Schalotte fein gehackt
- Sesamöl-Aioli ohne Ei:
- 60 ml Vollmilch zimmerwarm
- 1 EL Dijonsenf
- 1/2 TL Honig
- 1/2 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 120 ml geröstetes Sesamöl
Sonstiges:
- 4 Burger-Buns
- Mangold
- Kimchi
Method
- Schweinebauch, Guanciale & Salz vermengen, Patties formen
- In der Pfanne knusprig braten (z. B. in der *John* von ROHE Germany)
- Buns anrösten
- Aioli mixen, Sauce anrühren
- Burger bauen: Aioli, Mangold, Patty, Gochujang-Sauce, Kimchi, Deckel mit Aioli
