Gebratene Champignons mit cremigem Knoblauch-Dip
Zutaten
Champignons:
- 500 g braune Champignons
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen gehackt
- 2-3 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Weißweinessig oder heller Balsamico
- 1 TL Sojasauce
- Salz Pfeffer
- Frische Petersilie
Knoblauch-Dip:
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 1-2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz Pfeffer
- Spritzer Sprudelwasser
- Frischer Schnittlauch
Method
Knoblauch-Dip:
- Schmand, Knoblauch, Zitronensaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen Spritzer Sprudelwasser unterrühren für eine fluffige, cremige Konsistenz. Mit Schnittlauch toppen und kurz ziehen lassen.
Champignons:
- Pfanne 2-3 Minuten bei hoher Hitze (Stufe 7-8) richtig heiß werden lassen.
- Butter und Olivenöl hineingeben, Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch kurz mitziehen lassen.
- Champignons dazugeben — nicht rühren! Erst bräunen lassen, dann einmal wenden. Noch kein Salz!
- Sobald die Champignons Farbe haben: salzen, pfeffern, mit Weißweinessig und Sojasauce ablöschen. Kurz einkochen lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und mit dem Knoblauch-Dip servieren.
Notizen
Tipp: Die drei häufigsten Fehler — zu früh salzen, Pfanne nicht heiß genug und zu viel rühren. Einfach liegenlassen und Röstaromen entstehen lassen!
Private Notes
Tried this recipe?
Let us know how it was!Gebratene Champignons mit cremigem Knoblauch-Dip
Zutaten
Champignons:
- 500 g braune Champignons
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen gehackt
- 2-3 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Weißweinessig oder heller Balsamico
- 1 TL Sojasauce
- Salz Pfeffer
- Frische Petersilie
Knoblauch-Dip:
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 1-2 Knoblauchzehen gepresst
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz Pfeffer
- Spritzer Sprudelwasser
- Frischer Schnittlauch
Method
Knoblauch-Dip:
- Schmand, Knoblauch, Zitronensaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einen Spritzer Sprudelwasser unterrühren für eine fluffige, cremige Konsistenz. Mit Schnittlauch toppen und kurz ziehen lassen.
Champignons:
- Pfanne 2-3 Minuten bei hoher Hitze (Stufe 7-8) richtig heiß werden lassen.
- Butter und Olivenöl hineingeben, Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch kurz mitziehen lassen.
- Champignons dazugeben — nicht rühren! Erst bräunen lassen, dann einmal wenden. Noch kein Salz!
- Sobald die Champignons Farbe haben: salzen, pfeffern, mit Weißweinessig und Sojasauce ablöschen. Kurz einkochen lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und mit dem Knoblauch-Dip servieren.
Notizen
Tipp: Die drei häufigsten Fehler — zu früh salzen, Pfanne nicht heiß genug und zu viel rühren. Einfach liegenlassen und Röstaromen entstehen lassen!