Butadon – Japanische Reisbowl mit Schweinebauch
Zutaten
Schweinebauch:
- 400 g Schweinebauch in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine Zwiebel in feine Streifen
- 1 TL esamöl
Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL eriyaki-Sauce
- 1 TL Chili-Knoblauch-Würzpaste
- 1 TL Ingwerpaste
- 1 Knoblauchzehe frisch gehackt
- 1 frische Chili fein gehackt
- 2 TL TL brauner Zucker
- 1 TL TL Mirin oder Honig
Zum Servieren:
- Gekochter Reis
- 2 Eigelb
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe
- Gerösteter Sesam
Method
- Sesamöl in einer heißen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig braten.
- Schweinebauch in dünne Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und auf hoher Hitze scharf anbraten bis das Fleisch Farbe bekommt.
- Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Zucker, Mirin, Ingwerpaste, Knoblauch, Chili und Chili-Knoblauch-Würzpaste vermengen und in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze einköcheln lassen bis die Sauce leicht andickt und das Fleisch glänzt.
- Heißen Reis in eine Schüssel geben, Schweinebauch mit Sauce darüber verteilen.
- Rohes Eigelb vorsichtig in die Mitte setzen.
- Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam toppen — fertig!