Reibekuchen wie vom Weihnachtsmarkt

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Reibekuchen wie vom Weihnachtsmarkt Lukas Grett

Reibekuchen wie vom Weihnachtsmarkt

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Prep 15 Minuten
Cook 20 Minuten
Total 35 Minuten
Außen goldbraun knusprig, innen saftig und nicht zu fettig — mit drei einfachen Tricks werden diese Reibekuchen besser als die vom Weihnachtsmarkt. Dazu ein Klecks Apfelmus und fertig ist das Weihnachtsmarkt-Feeling!
Portionen 6 Reibekuchen
Gericht Beilage, Hauptgericht, Snack
Küche Deutsch

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 weiße Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Speisestärke
  • Salz Pfeffer, Muskat
  • 50 g Butterschmalz
  • Apfelmus zum Servieren

Kochutensilien

  • Schmiedeeiserne oder gusseiserne Pfanne
  • Sauberes Küchentuch zum Auspressen
  • Reibe oder Küchenmaschine

Method

  1. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen — je trockener der Teig, desto knuspriger die Reibekuchen!
  2. In eine Schüssel geben und mit Eiern, Mehl und Speisestärke vermischen. Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen — noch kein Salz!
  3. Pfanne (am besten Schmiedeeisen) 2-3 Minuten bei mittelhoher Hitze richtig heiß werden lassen.
  4. Butterschmalz hineingeben, Teig portionsweise einlegen und leicht andrücken.
  5. Nicht sofort wenden — erst bräunen lassen bis die Unterseite goldbraun ist, dann umdrehen.
  6. Erst zum Schluss salzen — so bleiben sie saftig und knusprig. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Mit einem großzügigen Klecks Apfelmus servieren.

Notizen

Tipp: Die drei Geheimnisse für perfekte Reibekuchen: gut auspressen, Pfanne richtig heiß machen und erst zum Schluss salzen!

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Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 weiße Zwiebel
  • 2 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Speisestärke
  • Salz Pfeffer, Muskat
  • 50 g Butterschmalz
  • Apfelmus zum Servieren

Kochutensilien

  • Schmiedeeiserne oder gusseiserne Pfanne
  • Sauberes Küchentuch zum Auspressen
  • Reibe oder Küchenmaschine

Method

  1. Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen — je trockener der Teig, desto knuspriger die Reibekuchen!
  2. In eine Schüssel geben und mit Eiern, Mehl und Speisestärke vermischen. Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen — noch kein Salz!
  3. Pfanne (am besten Schmiedeeisen) 2-3 Minuten bei mittelhoher Hitze richtig heiß werden lassen.
  4. Butterschmalz hineingeben, Teig portionsweise einlegen und leicht andrücken.
  5. Nicht sofort wenden — erst bräunen lassen bis die Unterseite goldbraun ist, dann umdrehen.
  6. Erst zum Schluss salzen — so bleiben sie saftig und knusprig. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Mit einem großzügigen Klecks Apfelmus servieren.

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