Kartoffelgratin mit 30 Knoblauchzehen & Käsesauce
Prep 20 Minuten Min.
Cook 1 Stunde Std.
Total 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Das Geheimnis hinter diesem perfekten Kartoffelgratin? Gute Butter, 30 Knoblauchzehen und eine samtige Emmentaler-Käsesauce — außen goldbraun knusprig, innen cremig und einfach unwiderstehlich!
Portionen 4 Personen
Gericht Beilage, Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Deutsch, Französisch
Zutaten
- Vorwiegend festkochende Kartoffeln dünn geschnitten ca. 3 mm
- 30 Knoblauchzehen ungeschält
- 125 g Butter
- 2 EL Mehl
- 240 ml Vollmilch
- 240 ml Schlagsahne
- 120 g Emmentaler gerieben (Hälfte für Sauce, Hälfte für Topping)
- Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Method
- Ungeschälte Knoblauchzehen in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. 2-3 Min. köcheln lassen um die Bitterstoffe zu mildern. Abgießen, abkühlen lassen und schälen.
- Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch dazugeben und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen bis er weich ist — nicht bräunen!
- Mehl über die Butter-Knoblauch-Mischung streuen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
- Nach und nach Milch und Sahne einrühren, dabei ständig rühren bis eine glatte Sauce entsteht. Ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Hälfte des Emmentalers in die Sauce geben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit einem Stabmixer pürieren bis die Sauce samtig und glatt ist.
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Kartoffelscheiben leicht überlappend einschichten und die Knoblauch-Käsesauce gleichmäßig darübergießen.
- Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Folie entfernen, restlichen Emmentaler drüberstreuen und weitere 15-20 Minuten offen backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Für extra Farbe die letzten 5 Minuten Grillfunktion einschalten.
- Ca. 10 Minuten ruhen lassen bevor es serviert wird — das Gratin setzt sich und lässt sich besser portionieren.
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Prep 20 Minuten Min.
Cook 1 Stunde Std.
Total 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.
Das Geheimnis hinter diesem perfekten Kartoffelgratin? Gute Butter, 30 Knoblauchzehen und eine samtige Emmentaler-Käsesauce — außen goldbraun knusprig, innen cremig und einfach unwiderstehlich!
Portionen 4 Personen
Gericht Beilage, Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Deutsch, Französisch
Zutaten
- Vorwiegend festkochende Kartoffeln dünn geschnitten ca. 3 mm
- 30 Knoblauchzehen ungeschält
- 125 g Butter
- 2 EL Mehl
- 240 ml Vollmilch
- 240 ml Schlagsahne
- 120 g Emmentaler gerieben (Hälfte für Sauce, Hälfte für Topping)
- Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Method
- Ungeschälte Knoblauchzehen in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. 2-3 Min. köcheln lassen um die Bitterstoffe zu mildern. Abgießen, abkühlen lassen und schälen.
- Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch dazugeben und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen bis er weich ist — nicht bräunen!
- Mehl über die Butter-Knoblauch-Mischung streuen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
- Nach und nach Milch und Sahne einrühren, dabei ständig rühren bis eine glatte Sauce entsteht. Ca. 5 Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Hälfte des Emmentalers in die Sauce geben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit einem Stabmixer pürieren bis die Sauce samtig und glatt ist.
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Kartoffelscheiben leicht überlappend einschichten und die Knoblauch-Käsesauce gleichmäßig darübergießen.
- Mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Folie entfernen, restlichen Emmentaler drüberstreuen und weitere 15-20 Minuten offen backen bis die Oberfläche goldbraun ist. Für extra Farbe die letzten 5 Minuten Grillfunktion einschalten.
- Ca. 10 Minuten ruhen lassen bevor es serviert wird — das Gratin setzt sich und lässt sich besser portionieren.
