Erdbeer Mochi
Zutaten
Adzukibohnenpaste:
- 200 g Adzukibohnen
- 220 g Zucker
- 0,25 TL Salz
Mochi-Teig:
- 100 g Klebreismehl Glutinous Rice Flour
- 50 g Zucker
- 180 ml Wasser
Zum Bestäuben & Füllen:
- 80 g Tapiokamehl oder Kartoffelstärke
- 12 frische Erdbeeren
Method
- Adzukibohnen in reichlich Wasser ca. 60-90 Min. weichkochen, dann abgießen.
- Gekochte Bohnen pürieren, mit 220 g Zucker und Salz in einem Topf einkochen bis die Paste dick und formbar wird. Vollständig abkühlen lassen.
- Klebreismehl, Zucker und Wasser glatt rühren. Schüssel leicht einölen, Teig hineingeben und über kochendem Wasser 15-20 Min. dämpfen bis der Teig glänzend, zäh und elastisch ist. Alternativ in der Mikrowelle bei 600W je 2 Min., zwischendurch umrühren.
- Arbeitsfläche großzügig mit Tapiokamehl bestäuben, Teig darauf ausrollen und 12 Kreise ausstechen.
- Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. Bohnenpaste zu Bällchen formen und um das dicke Ende jeder Erdbeere drücken.
- Erdbeere mit Spitze nach unten auf einen Teigkreis setzen, Teig vorsichtig drumherum ziehen und gut verschließen.
- Direkt servieren oder im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren — am besten schmecken sie frisch!