Sticky Asian Ribs aus dem Ofen
Zutaten
Ribs:
- 1,2 kg Schweinerippchen Baby Back oder St. Louis Style
- Küchenpapier
Dry Rub:
- 2 EL brauner Zucker
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Zwiebelgranulat
- 0,25 TL gemahlener Ingwer
- 0,25 TL Chinese Five Spices
- 0,25 TL weißer Pfeffer
Sticky Glaze:
- 1 EL Sesamöl
- 10-12 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Ingwer gerieben
- 130 g brauner Zucker
- 120 ml Sojasauce
- 80 ml Reisessig
- 60 ml Honig
- 1 TL Chiliflocken
- Zum Servieren:
- Gurkenscheiben
- Frühlingszwiebeln
- Sesam
Method
- Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen mit einem Messer anheben und mit Küchenpapier abziehen. In 3-4 Stücke schneiden und trocken tupfen.
- Alle Gewürze für den Dry Rub vermengen und die Ribs rundherum großzügig einreiben. In Alufolie wickeln oder direkt in einen Bräter mit Deckel legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 135°C (Ober-/Unterhitze) garen: Baby Back Ribs 2-2,5 Std., St. Louis Ribs 2,5-3 Std.
- Für die Glaze Sesamöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer ca. 2 Min. anschwitzen. Zucker, Sojasauce, Reisessig, Honig und Chiliflocken zugeben, aufkochen und 5-7 Min. einkochen bis die Sauce sirupartig ist.
- Ribs auspacken, Fleischseite nach oben in den Bräterdeckel legen, großzügig mit Glaze einpinseln und im Ofen auf höchster Stufe mit Grillfunktion 2-3 Min. karamellisieren.
- In einzelne Stücke schneiden und mit Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln, Sesam und extra Glaze zum Dippen servieren.