Hong Shao Rou
Zutaten
Für den Schweinebauch & die Glaze:
- 800 g Schweinebauch ohne Schwarte, in Würfel geschnitten
- 1 EL Öl
- 2 EL Zucker oder brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Teriyaki-Sauce
- 1 TL 5-Spice-Pulver
- 200 ml Brühe Huhn oder Gemüse
- Frühlingszwiebeln
- Sesam zum Garnieren
Für die Beilage:
- 150-200 g Jasminreis ungekocht
Method
- Jasminreis gründlich waschen. Mit 1 Teil Reis auf 1,4 Teile Wasser in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze runterdrehen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Schweinebauch in Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum anbraten, bis er Farbe bekommt.
- Zucker in die Pfanne geben und kurz karamellisieren lassen, bis er gold wird.
- Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz mitbraten.
- Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Brühe und 5-Spice-Pulver in die Pfanne geben und alles verrühren.
- Deckel draufsetzen und ca. 45-60 Minuten sanft schmoren lassen, bis der Schweinebauch butterzart ist.
- Deckel abnehmen und die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie dick, glänzend und sirupartig wird. Das Fleisch darin wenden.
- Jasminreis in einer Schüssel anrichten, Hong Shao Rou oben drauf, Glaze darüberträufeln und Frühlingszwiebeln sowie Sesam zum Garnieren drüber.
Notizen
Fleischqualität: Gutes Schweinebauch mit etwas Fettgehalt macht das Gericht cremig und zart. Die Fettschicht schmilzt beim Schmoren ab und würzt die Sauce.
Schmor-Temperatur: Niemals auf hoher Hitze schmoren! Die Hitze sollte nur leise köcheln - so wird das Fleisch zart statt zäh.
Sauce einkochen: Je glänzender und dicker die Sauce wird, desto besser klebt sie am Fleisch. Das ist das Geheimnis des authentischen Aussehens.
Ingwer & Knoblauch: Frisch ist immer besser als Pulver – das gibt eine viel tiefere, aromatischere Note.
Variieren: Du kannst auch Pak Choi oder andere asiatische Gemüsesorten zum Schmoren mitgeben.
Bamboo Garden Produkte: Die Sojasauce und Teriyaki-Sauce von Bamboo Garden geben der Glaze eine perfekte Balance.
Schmor-Temperatur: Niemals auf hoher Hitze schmoren! Die Hitze sollte nur leise köcheln - so wird das Fleisch zart statt zäh.
Sauce einkochen: Je glänzender und dicker die Sauce wird, desto besser klebt sie am Fleisch. Das ist das Geheimnis des authentischen Aussehens.
Ingwer & Knoblauch: Frisch ist immer besser als Pulver – das gibt eine viel tiefere, aromatischere Note.
Variieren: Du kannst auch Pak Choi oder andere asiatische Gemüsesorten zum Schmoren mitgeben.
Bamboo Garden Produkte: Die Sojasauce und Teriyaki-Sauce von Bamboo Garden geben der Glaze eine perfekte Balance.
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Zutaten
Für den Schweinebauch & die Glaze:
- 800 g Schweinebauch ohne Schwarte, in Würfel geschnitten
- 1 EL Öl
- 2 EL Zucker oder brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Teriyaki-Sauce
- 1 TL 5-Spice-Pulver
- 200 ml Brühe Huhn oder Gemüse
- Frühlingszwiebeln
- Sesam zum Garnieren
Für die Beilage:
- 150-200 g Jasminreis ungekocht
Method
- Jasminreis gründlich waschen. Mit 1 Teil Reis auf 1,4 Teile Wasser in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze runterdrehen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Schweinebauch in Würfel schneiden und in heißem Öl rundherum anbraten, bis er Farbe bekommt.
- Zucker in die Pfanne geben und kurz karamellisieren lassen, bis er gold wird.
- Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz mitbraten.
- Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Brühe und 5-Spice-Pulver in die Pfanne geben und alles verrühren.
- Deckel draufsetzen und ca. 45-60 Minuten sanft schmoren lassen, bis der Schweinebauch butterzart ist.
- Deckel abnehmen und die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie dick, glänzend und sirupartig wird. Das Fleisch darin wenden.
- Jasminreis in einer Schüssel anrichten, Hong Shao Rou oben drauf, Glaze darüberträufeln und Frühlingszwiebeln sowie Sesam zum Garnieren drüber.
Notizen
Fleischqualität: Gutes Schweinebauch mit etwas Fettgehalt macht das Gericht cremig und zart. Die Fettschicht schmilzt beim Schmoren ab und würzt die Sauce.
Schmor-Temperatur: Niemals auf hoher Hitze schmoren! Die Hitze sollte nur leise köcheln - so wird das Fleisch zart statt zäh.
Sauce einkochen: Je glänzender und dicker die Sauce wird, desto besser klebt sie am Fleisch. Das ist das Geheimnis des authentischen Aussehens.
Ingwer & Knoblauch: Frisch ist immer besser als Pulver – das gibt eine viel tiefere, aromatischere Note.
Variieren: Du kannst auch Pak Choi oder andere asiatische Gemüsesorten zum Schmoren mitgeben.
Bamboo Garden Produkte: Die Sojasauce und Teriyaki-Sauce von Bamboo Garden geben der Glaze eine perfekte Balance.
Schmor-Temperatur: Niemals auf hoher Hitze schmoren! Die Hitze sollte nur leise köcheln - so wird das Fleisch zart statt zäh.
Sauce einkochen: Je glänzender und dicker die Sauce wird, desto besser klebt sie am Fleisch. Das ist das Geheimnis des authentischen Aussehens.
Ingwer & Knoblauch: Frisch ist immer besser als Pulver – das gibt eine viel tiefere, aromatischere Note.
Variieren: Du kannst auch Pak Choi oder andere asiatische Gemüsesorten zum Schmoren mitgeben.
Bamboo Garden Produkte: Die Sojasauce und Teriyaki-Sauce von Bamboo Garden geben der Glaze eine perfekte Balance.